Ceapă murată în oțet balsamic

Acu mai bine de o săptămână am vrut să fac o salată. Și printre altele se cerea un borcan de ceapă murată... De unde să scot eu ceapă murată, și încă în oțet balsamic ???

Așa că am amânat puțin salata mea și am tras o plimbare prin piață să-mi cumpăr ceapă și s-o pun la murat...

Cantități pentru 3 borcane de 500 sau 2 de 750 sau cum vreți voi:

1 kg ceapă mică, albă

900 ml oțet pentru murături ( din vin cu 9% )

100 ml oțet balsamic

150-180 gr. zahăr brun

3-4 linguri de sare de mare neiodată

3 căței de usturoi

1 lingură cu vârf condimente murături ( boabe de muștar, coriandru, ienibahar)

½ linguriță ghimbir măcinat

1 linguriță boabe de piper

3 frunze de dafin

1 băț de scorțișoară

Am luat ceapa și i-am tăiat vârfurile și fundul, lăsând un pic de rădăcină încă atașată ( ca să nu se împrăștie ). Am lăsat, de asemenea, și coaja pe ceapă. 

Ceapa curățată astfel am așezat-o într-un bol și acoperit-o cu apă clocotită, timp de vreo 20 de secunde. Apoi am scos-o și transferat-o în sau sub apă rece, pentru a opri fierberea, și am curățat coaja sub apă pentru a preveni oxidarea.

Am lăsat apoi ceapa curățată să se scurgă, după care am pus-o într-un castron și am presărat cu sare 50 gr., am acoperit și am lăsat până a doua zi. Să nu cumva să lăsați castronul peste noapte în casă... Mirosul ăla de ceapă e atât de puternic că intră și în pereți.

Veți fi uimiți de cantitatea de apă pe care o lasă. 
Am scurs ceapa și am clătit-o puțin cu apă rece și am lăsat-o la uscat pe hârtie de bucătărie.

Am luat borcanele curate și sterilizate și am împărțit între ele o parte din condimente: câteva boabe de piper, coriandru, foile de dafin, usturoiul.

Am pus la fiert oțetul, zahărul, sarea, ghimbirul, bățul de scorțișoară și condimentele pentru murături, amestecând pentru a dizolva zahărul. Am fiert amestecul ăsta cam 5 minute .

 Cât timp a fiert zeama am așezat frumos ceapa în borcane și am fixat-o cu bețe de vișin.

  Am scos scorțișoara și am turnat zeama fierbinte peste ceapă și am sigilat borcanele.

După ce s-au răcit am etichetat frumos și am pus la cămară. 


Am să revin peste vreo 2 luni cu poze noi ( din alea făcute după ce am deschis borcanul ㋡ ) !!!